保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 2778收藏
2.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名14.1万
这个面包值得推广，共享一下。
25分钟
家常味
中级
烘焙
烘焙
西餐
1/25 黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
2/25 清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
3/25 搅拌一下加入鸡蛋。
4/25 厨师机搅拌20分钟。
5/25 加入黄油。
6/25 继续搅拌20分钟。
7/25 直至出膜。
8/25 拿出滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
9/25 烤箱发酵档，模具送入烤箱，发酵60分钟，底部放热水。
10/25 发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹，不瘫陷。
11/25 拿出排气。
12/25 面团分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13/25 将剂子擀成椭圆形。
14/25 两边往中间折叠。
15/25 收紧口子。
16/25 翻个身放入纸托。
17/25 依次放入金盘。
18/25 送入烤箱两次发酵，方法同上。
19/25 发酵完成用小刀的刀柄压一条沟。
20/25 分别放入培根，干奶酪和香葱。
21/25 表面挤入沙拉酱。
22/25 烤箱预热至180度，烤制20分钟。
23/25 上色满意加盖锡纸。
24/25 烤完拿出冷却，美味可口的黑麦培根奶酪面包就完成了！
25/25 掰开就可以品尝了，美美的的面包很有食欲。
面团只要发酵到位，面包就成功了。
