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黑麦培根奶酪面包
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黑麦培根奶酪面包

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作者: 李振平
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐
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  • 黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。

    1/25 黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。

  • 清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

    2/25 清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

  • 搅拌一下加入鸡蛋。

    3/25 搅拌一下加入鸡蛋。

  • 厨师机搅拌20分钟。

    4/25 厨师机搅拌20分钟。

  • 加入黄油。

    5/25 加入黄油。

  • 继续搅拌20分钟。

    6/25 继续搅拌20分钟。

  • 直至出膜。

    7/25 直至出膜。

  • 拿出滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

    8/25 拿出滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

  • 烤箱发酵档,模具送入烤箱,发酵60分钟,底部放热水。

    9/25 烤箱发酵档,模具送入烤箱,发酵60分钟,底部放热水。

  • 发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹,不瘫陷。

    10/25 发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹,不瘫陷。

  • 拿出排气。

    11/25 拿出排气。

  • 面团分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

    12/25 面团分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

  • 将剂子擀成椭圆形。

    13/25 将剂子擀成椭圆形。

  • 两边往中间折叠。

    14/25 两边往中间折叠。

  • 收紧口子。

    15/25 收紧口子。

  • 翻个身放入纸托。

    16/25 翻个身放入纸托。

  • 依次放入金盘。

    17/25 依次放入金盘。

  • 送入烤箱两次发酵,方法同上。

    18/25 送入烤箱两次发酵,方法同上。

  • 发酵完成用小刀的刀柄压一条沟。

    19/25 发酵完成用小刀的刀柄压一条沟。

  • 分别放入培根,干奶酪和香葱。

    20/25 分别放入培根,干奶酪和香葱。

  • 表面挤入沙拉酱。

    21/25 表面挤入沙拉酱。

  • 烤箱预热至180度,烤制20分钟。

    22/25 烤箱预热至180度,烤制20分钟。

  • 上色满意加盖锡纸。

    23/25 上色满意加盖锡纸。

  • 烤完拿出冷却,美味可口的黑麦培根奶酪面包就完成了!

    24/25 烤完拿出冷却,美味可口的黑麦培根奶酪面包就完成了!

  • 掰开就可以品尝了,美美的的面包很有食欲。

    25/25 掰开就可以品尝了,美美的的面包很有食欲。

  • 小贴士

    面团只要发酵到位,面包就成功了。

    作者: 李振平

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