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黑麦奶酪面包
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黑麦奶酪面包

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黑麦香*海苔芝麻肉松,整个面包香味十足是一个不错的配方,喜欢的可以试试。

作者: 李振平
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 埃曼塔奶酪富含蛋白质,钙和多种维生素,口感柔和,奶香浓郁,有大气孔的一种。

    1/27 埃曼塔奶酪富含蛋白质,钙和多种维生素,口感柔和,奶香浓郁,有大气孔的一种。

  • 用刨丝刀刨丝。

    2/27 用刨丝刀刨丝。

  • 黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖,中间挖个坑放发酵粉。

    3/27 黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖,中间挖个坑放发酵粉。

  • 清水或牛奶倒入厨师机搅拌。

    4/27 清水或牛奶倒入厨师机搅拌。

  • 加入鸡蛋搅拌。

    5/27 加入鸡蛋搅拌。

  • 安佳软黄油过秤。

    6/27 安佳软黄油过秤。

  • 启动厨师机揉面10分钟,加入奶酪。

    7/27 启动厨师机揉面10分钟,加入奶酪。

  • 继续揉面10分钟,厨师机每隔10分钟休息一次。

    8/27 继续揉面10分钟,厨师机每隔10分钟休息一次。

  • 加入软黄油。

    9/27 加入软黄油。

  • 继续揉面20分钟。

    10/27 继续揉面20分钟。

  • 面团可以出膜。

    11/27 面团可以出膜。

  • 滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

    12/27 滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

  • 烤箱发酵档,底部放热水,发酵60分钟。

    13/27 烤箱发酵档,底部放热水,发酵60分钟。

  • 完成后用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。

    14/27 完成后用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。

  • 拿出排气。

    15/27 拿出排气。

  • 分成九个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

    16/27 分成九个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

  • 剂子擀成薄饼,挤上雀巢炼奶。

    17/27 剂子擀成薄饼,挤上雀巢炼奶。

  • 铺上海苔芝麻肉松。

    18/27 铺上海苔芝麻肉松。

  • 包裹起来,收紧口子。

    19/27 包裹起来,收紧口子。

  • 依次放入金盘。

    20/27 依次放入金盘。

  • 送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

    21/27 送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

  • 发酵完成后筛一些高筋粉。

    22/27 发酵完成后筛一些高筋粉。

  • 烤箱预热至190度,烤制20分钟。

    23/27 烤箱预热至190度,烤制20分钟。

  • 上色满意加盖锡纸。

    24/27 上色满意加盖锡纸。

  • 烤完冷却,香味十足的奶酪面包就完成了。

    25/27 烤完冷却,香味十足的奶酪面包就完成了。

  • 看到这种奶酪面包就有食欲。

    26/27 看到这种奶酪面包就有食欲。

  • 咬一口真是美味。

    27/27 咬一口真是美味。

  • 小贴士

    面包制作的关键是揉面发酵到位,烘烤时间到位,漂亮的面包就出来了!

    作者: 李振平

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