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黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，口感就是粗粮面包，在北欧和东欧很常见。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。食用后，人体只需分泌很少的胰岛素即可稳定血糖，对预防糖尿病很有帮助。 （不喜欢粗粮那种粗糙口感的亲，请绕行。）
1小时40分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/25 准备好所需食材
2/25 将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中，搅拌均匀。
3/25 将鸡蛋打入碗中打散，倒入100克牛奶，搅打均匀。
4/25 将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面碎。
5/25 将面碎慢慢揉成面团，不用揉很久，几分钟即可。
6/25 用保鲜膜封住面盆的口，室温放置1～2小时。
7/25 将室温放置了1～2小时的面团，揪成几个小块。
8/25 将3克酵母融化在10克牛奶中，然后倒在面块上，慢慢揉面，将酵母牛奶完全揉进面团中。
9/25 将面团揉一会，5分钟左右即可。
10/25 将面团放硅胶垫上，揉光滑。
11/25 将面团扒开，准备加黄油。
12/25 将室温软化的黄油，放面团上。
13/25 用手指在面团上扎孔，慢慢将黄油揉进面团。
14/25 这时面团比较稀软，一定不要再加干面粉。慢慢揉，边揉边摔打面团。用掌根往前推，再往回收，反复多次。
15/25 抓住面团，在硅胶垫上摔打，揉成光滑的面团，放入面盆中发酵。我是放入烤箱，用发酵功能，40分钟面就发好了。
16/25 这是发酵好的面团
17/25 将发酵好的面团，放硅胶垫上，揉光排气，准备整形。
18/25 将面团分成4等份，揉成椭圆形，用刀背在面团上压出叶子的纹路。（拍照时的光线问题，显得面团颜色发黑）
19/25 在做好的面包坯上，撒一些干面粉。
20/25 将面包坯放烤盘上
21/25 放入烤箱，进行二次发酵，40分钟即可。
22/25 这是二次发酵后的面包坯，烤箱上下火160℃，预热5分钟，烤30分钟。
23/25 好啦，黑麦面包出炉啦。
24/25 平常我们偏爱口感细腻、松软的面包，而这款面包就是粗粮面包哦。口感没那么松软，可营养丰富。
25/25 这款黑麦粉，用着感觉不错。
1.我不是专业烘焙人士，理论知识差不多为%零，说不出个所以然。所以，亲们不要问我为什么要这样或那样。因为，我无法做专业解答。具体步骤，我都写清楚了哈。
2.黑麦粉做的面包，口感较粗糙，只是加了黄油后，比较香。喜欢面包口感松软的亲，不要尝试。
3.这款面包，揉面简单，无需揉出手套膜即可。
