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这是一道中式凉伴菜，不建议用沙拉酱。可用作*素食餐。
25分钟
家常味
初级
凉菜
煮
家常菜
1/8 云耳和腐竹提前1小时用温水泡发，洗净。锅内水沸后，先煮云耳10分钟，放几滴花生油和适量盐，放胡萝卜和云耳一起煮2分钟，最后再放西兰花同煮1分钟，捞起备用
2/8 圆白菜切成丝摆放盘底
3/8 用刚才煮过云耳的汤煮腐竹5分钟，捞起，铺于圆白菜上
4/8 将之前捞起的胡萝卜片、云耳、均匀撒在腐竹上。西兰花应该留到最后摆盘时来造型。鲜红椒切圈，将蒜拍成泥
5/8 2汤匙的芝麻酱用3汤匙的水调成糊状
6/8 1汤勺自制红油
7/8 撒上蒜泥、红椒圈，淋上芝麻酱、红油、香麻油、盐、白糖、酱油、陈醋、原味鲜
8/8 搅拌均匀，成品
煮胡萝卜和西兰花时放点生油起到亮色翠绿的作用，放点盐同煮也好让云耳、胡萝卜、西兰花有个底味。这道凉拌菜，芝麻酱是关键，用水调和时，汤匙在碗里沿顺时针方向不停搅拌成糊状为止。
