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蔬菜杂酱是在杂酱上的一种改良，既有杂酱的香又有蔬菜的营养，实为夹馒头和拌面既简单又好吃的一种酱料，喜欢的亲可以试着做一下
56分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/14 准备食材
2/14 把生姜切末放入肉馅儿中，胡萝卜香菇切丁葱切末。
3/14 热锅凉油，倒入比平时炒菜多些的油
4/14 放入拌好姜末的肉馅，翻炒
5/14 给肉馅里倒一些酒，家里没有料酒了，我就用白酒代替
6/14 放适量十三香
7/14 把两包甜面酱放进去，翻炒均匀，这个根据菜的多少和自己对面酱甜度的喜好，也可以一份大酱（咸）和一份甜面酱（甜），因为没有买大酱，就都用了甜面酱
8/14 给酱里添加适量的水，快盖住肉的水，翻炒几分钟
9/14 放胡萝卜翻炒一两分钟
10/14 放入香菇翻炒均匀，盖上盖子稍炖一会
11/14 汁收的差不多了，根据咸淡程度放盐，我的因为是甜面酱所以要放稍多一点的盐，如果放大酱了一般基本不用放盐，这个根据自己口味来定
12/14 盐入的差不多菜也熟了这时候放葱花，如果想吃胡萝卜硬点的话，可以把炖的时间缩短一下
13/14 炒到葱花断生后关火，放两勺鸡精，翻炒均匀后出锅
14/14 满满一盆的杂酱，是不是看着很香！
1.炒酱的时候油要偏多一些
2.按照菜的好熟程度先放不好熟的最后放好熟的
3.甜面酱的甜度大些，大酱偏咸一些，这个可以根据自己的口味來放，盐也视情况来放
4.葱到菜快好的时候放入，断生就可以了
5.蔬菜杂酱里面可以放你自己喜欢的菜，比如土豆，莲菜都非常的好吃
