保存到手机
看更多做法
7.9万点赞 · 2817收藏
独家 · 1.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名43.8万
从小吃咸口的烤冷面，上大学发现有酸甜的，还是咸的好吃
15分钟
五香
初级
快手菜
煎
家常菜
1/15 准备材料，网上买的烤冷面，有一点软软的，打开能闻到面香，开袋的时候不要撕，横口打开，要不保存起来不好封口，吃不了用夹子夹上，放冰箱保鲜层里
2/15 最重要的调味料之一，我用的这个，好多年，就吃这个
3/15 蕃茄酱喜欢用这种口的，好保存比瓶挤的干净，在家乡时看卖烤冷面的阿姨都是把番茄酱用水稀释之后用瓶子呲的
4/15 这钟酱和家里自己做的大酱味道差不多，有一点臭味（发酵）一定要少放，不知道别的地方卖不卖，不放也可以啦
5/15 香菜，葱，小白菜切一下，蒜蓉酱：蕃茄酱：大酱=5:3:0.5 刷子是买烤冷面赠的，这种比毛的好
6/15 把肠煎一下，要用那种红色皮儿的便宜的肠（用了一个鸡肉肠，切四分之一）
7/15 锅里放油，鸡蛋摇一摇
8/15 打入，中低温，不然会糊
9/15 在鸡蛋还有液的时候上面按入冷面（一定要把塑料膜去掉，有的可能两面都有）
10/15 鸡蛋没有液之后翻面，一圈放水，中小火
11/15 刷上酱，四个角一定要刷
12/15 小火放入香菜，葱，小白菜，香肠
13/15 包一下，我口重，背面又刷了点酱
14/15 装盘
15/15 最后剩了点材料，放油，放冷面，翻面，放水，刷酱，放材料，出锅
我翻的慢，所以都是先调小火再翻，要不容易糊
