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心得就是千万别让你老公帮你去冰箱找什么食材……他必然找不到，这是一个失败的牛肉酱教程，原因是我让先生帮我去冰箱拿花生米，先生找了半天说没有，于是我开始做牛肉酱…………做到一半不甘心又去冰箱找，于是找到了，花生下锅晚了导致牛肉粒炸硬了一些，不过整体味道还是不错！这份牛肉酱跟其他的可能不太一样～我主要用的是油炸，让油充分爆出小米辣牛肉姜的香味～
25分钟
麻辣
中级
自制酱料
炒
其他
1/9 新鲜的牛里脊肉洗干净备用
2/9 锅内加水，放入牛肉，加花椒，八角，干辣椒
3/9 水烧开，牛肉捞出过凉水备用
4/9 水开的过程，生姜，小米辣切丁备用
5/9 冷却的牛肉切丁备用
6/9 锅内加入食用油，不是炒菜的量，是炸菜的量，最好是用菜籽油，会更香！油烧7成热加入生姜小米辣牛肉粒，油温不要太高，牛肉会容易外焦
7/9 翻炒锅内食材，加入盐，老抽，生抽，十三香，孜然粉！老抽不要一次加，酱油多了容易糊锅，分三次加入，调到自己喜欢的颜色就可以了！味精糖等到快要起锅前加入！
8/9 我在中间加了2次水，为了让牛肉软一些，两次分别只有30克左右的水，加水以后盖上锅盖焖，水蒸发完再开锅盖！这个时候，我找到了花生米，本来应该起锅的牛肉酱又多炸了3分钟……
9/9 秘制香辣牛肉酱出锅～冷却后装瓶放冰箱，拌面条炒菜超棒的～主要是自己做的，安全放心，料足！
不喜欢吃辣可以少放，花生米条件允许去皮衣会更好～
