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降龙爪爪
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降龙爪爪

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认识这个爪爪是看《天天向上》认识的 在上海田子坊游玩时有幸看到有卖的,真的是太好吃了。他的特点就是入味,用四川话说就是爪爪放嘴巴里一泯就化了。

作者: 甜品小妹
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鸡爪去除指甲,在鸡爪正中划一刀(方便入味)

    1/9 鸡爪去除指甲,在鸡爪正中划一刀(方便入味)

  • 锅中放入清水生姜鸡爪,大火烧开。

    2/9 锅中放入清水生姜鸡爪,大火烧开。

  • 大火烧至两分钟,去除鸡爪中的血沫。

    3/9 大火烧至两分钟,去除鸡爪中的血沫。

  • 将煮好的鸡爪捞出,用凉水冲洗,去除鸡爪外表多余的油脂血块。

    4/9 将煮好的鸡爪捞出,用凉水冲洗,去除鸡爪外表多余的油脂血块。

  • 起锅烧油,放入火锅料,大蒜,生姜,花椒,青红尖椒段,葱头煸香。

    5/9 起锅烧油,放入火锅料,大蒜,生姜,花椒,青红尖椒段,葱头煸香。

  • 倒入鸡爪翻炒均匀,再放入盐,生抽,老抽,糖,翻炒出香味。

    6/9 倒入鸡爪翻炒均匀,再放入盐,生抽,老抽,糖,翻炒出香味。

  • 将炒好的鸡爪放入在砂锅中,在放入清水,清水不易过多。

    7/9 将炒好的鸡爪放入在砂锅中,在放入清水,清水不易过多。

  • 大火烧开转至小火,慢煮一小时,中途记得翻锅哦。

    8/9 大火烧开转至小火,慢煮一小时,中途记得翻锅哦。

  • 一小时后,香喷喷的降龙爪爪就做好了。

    9/9 一小时后,香喷喷的降龙爪爪就做好了。

  • 小贴士

    一定要使用砂锅煮鸡爪。

    作者: 甜品小妹

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