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莴笋中含有含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾元素、磷元素、钙元素、钠元素、镁元素、碘元素、铁元素、氟元素、叶酸、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素K等成分。 1.莴笋中含有丰富的膳食纤维，能促进肠壁蠕动、使粪便吸水膨胀，促使粪便排出，能够缓解多种便秘。 2.莴笋中含有钾元素，可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，有降压、降血糖的作用，适宜高血压、糖尿病患者食用。 3.莴笋含有少量的碘元素，可以起到调节情绪的作用，因此食用莴笋还能消除紧张，帮助睡眠。 4.莴笋中含有丰富的维生素B族，是人体新陈代谢不可缺少的营养成分，可以促进皮肤健康、帮助皮肤抵抗日光的损害、促进细胞再生，因此皮肤粗糙者也可以常食莴笋。 5.莴笋中含有的维生素K可以参与合成维生素K依赖蛋白质，进而调节骨骼中*钙的合成，因此妇女及老人不妨常食用含有维生素K的莴笋，能有效降低骨折的危险性。
15分钟
酸辣
初级
凉菜
凉拌
家常菜
1/8 先来一张成品图。
2/8 准备食材，青笋削皮洗干净备用。
3/8 青笋切成丝或者用擦子擦丝备用。
4/8 小尖椒，小葱，香菜洗净切碎，放入白糖，适量的盐备用。
5/8 在倒入两小勺白醋备用，醋别倒多了不然很酸不好吃。
6/8 盛盘，淋调味汁。
7/8 上桌，一道清清爽口的凉拌青笋就可以吃了，开动吧。
8/8 成品图。
1.青笋根据自家情况用刀切，或者擦子擦成细丝。
2.盐，糖等调味汁都最后放，不然容易出水，影响菜的品像。
3.调味汁可以根据自家口味调制，没有特定的模式，可以加入大蒜，也可以不加，我家是为了吃菜夲身的清淡爽口，所以没有加大蒜。
