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抹茶千层
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抹茶千层

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这是个基础款,可以根据个人喜好添加蜜豆和水果夹层,增加砂糖量提升甜度。(我这个是微甜的)

作者: a-23z
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 低筋面粉240g、抹茶粉10g分别过筛后,加入细砂糖60g、再加入2g盐

    1/11 低筋面粉240g、抹茶粉10g分别过筛后,加入细砂糖60g、再加入2g盐

  • 鸡蛋4个打散后加入面粉中、牛奶600g分3次倒入盆中搅拌融合,再加入溶化的40g黄油,搅拌均匀后过两次筛

    2/11 鸡蛋4个打散后加入面粉中、牛奶600g分3次倒入盆中搅拌融合,再加入溶化的40g黄油,搅拌均匀后过两次筛

  • 过筛后的可丽饼面糊缝上保鲜膜放置冰箱冷藏30~60分钟

    3/11 过筛后的可丽饼面糊缝上保鲜膜放置冰箱冷藏30~60分钟

  • 取出,将稍微沉淀的面糊搅拌均匀进行可丽饼的烙制

    4/11 取出,将稍微沉淀的面糊搅拌均匀进行可丽饼的烙制

  • 用薄饼机一张可丽饼烙制大概45秒就好了

    5/11 用薄饼机一张可丽饼烙制大概45秒就好了

  • 240g面粉用薄饼机可以烙制35张可丽饼

    6/11 240g面粉用薄饼机可以烙制35张可丽饼

  • 等待可丽饼晾凉的时间可以打发动物性淡奶油700ml、加入80g细砂糖打发

    7/11 等待可丽饼晾凉的时间可以打发动物性淡奶油700ml、加入80g细砂糖打发

  • 一层可丽饼抹一层奶油这样一直抹、每层抹薄薄一层奶油就可以

    8/11 一层可丽饼抹一层奶油这样一直抹、每层抹薄薄一层奶油就可以

  • 最后一层可丽饼的表层过筛筛些抹茶粉就可以了。(添加自己喜欢的水果什么的请随意~)

    9/11 最后一层可丽饼的表层过筛筛些抹茶粉就可以了。(添加自己喜欢的水果什么的请随意~)

  • 成品如图下、口感微甜,淡淡奶香,加上抹茶的清香,

    10/11 成品如图下、口感微甜,淡淡奶香,加上抹茶的清香,

  • 谢谢观赏~

    11/11 谢谢观赏~

  • 小贴士

    牛奶不能加多了,做出的面糊和奶的比例不对制作可丽饼时饼皮易破碎。从冰箱里取出面糊时需要充分在搅拌均匀再进行可丽饼的制作

    作者: a-23z

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