保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 · 4144收藏
10.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5028
酥皮泡芙
45分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
家常菜
1/16 材料A为泡芙配方，材料B先为酥皮配方
2/16 泡芙制作步骤：提前把泡芙材料准备好备用。
3/16 将水、牛奶、、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。
4/16 煮至冒气泡，转小火。
5/16 一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。
6/16 稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收，挑起面糊呈倒三角形状。
7/16 面糊装入裱花袋中
8/16 烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。
9/16 酥皮制作步骤：准备所需食材
10/16 黄油提前软化，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
11/16 筛入糖粉，搅拌至完全吸收。
12/16 再筛入低筋面粉揉至光滑无颗粒的面团，盖上保鲜纸静置10分钟。
13/16 取出酥皮面团，用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小
14/16 然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。
15/16 烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可出炉。
16/16 待凉后挤上自己喜欢的酱料即可食用
1、酥皮要事先做好放冰箱冷冻，待做好泡芙面糊后取出盖上即可
2、冷藏后口味更佳
