酥皮泡芙的做法_菜谱_香哈网
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酥皮泡芙
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酥皮泡芙

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外皮酥脆香甜,内心甜蜜丝滑,真是超级好吃的小甜品,你一定要试试!

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时48分钟
  • 口味类型奶香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好材料

    1/27 准备好材料

  • 软化的黄油加入白糖压至白糖融化

    2/27 软化的黄油加入白糖压至白糖融化

  • 加入低筋面粉

    3/27 加入低筋面粉

  • 混合拌匀

    4/27 混合拌匀

  • 放入保鲜膜中整理成圆柱形状,放入冰箱冷冻备用<br/>

    5/27 放入保鲜膜中整理成圆柱形状,放入冰箱冷冻备用

  • 锅中加入清水

    6/27 锅中加入清水

  • 加入黄油

    7/27 加入黄油

  • 加入白糖

    8/27 加入白糖

  • 加入盐

    9/27 加入盐

  • 放到炉上小火煮至黄油融化煮开

    10/27 放到炉上小火煮至黄油融化煮开

  • 筛入低筋面粉

    11/27 筛入低筋面粉

  • 搅拌至无干粉

    12/27 搅拌至无干粉

  • 再放到炉上小火边煮边搅拌,直到锅的底部有一层薄膜出现关火

    13/27 再放到炉上小火边煮边搅拌,直到锅的底部有一层薄膜出现关火

  • 晾至余温

    14/27 晾至余温

  • 全蛋液分三次加入,每一次加入都要拌匀之后再加入下一次

    15/27 全蛋液分三次加入,每一次加入都要拌匀之后再加入下一次

  • 直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液

    16/27 直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液

  • 将面糊装入裱花袋

    17/27 将面糊装入裱花袋

  • 再挤到烤盘上

    18/27 再挤到烤盘上

  • 酥皮用刀切成很薄的薄片

    19/27 酥皮用刀切成很薄的薄片

  • 放在面糊上面

    20/27 放在面糊上面

  • 放入烤箱200度烤5分钟再转180度烤20分钟或者直接200度烤20分钟,具体还得根据自家烤箱的脾气为准,如果拿出来塌了不是空心的,放回烤箱再烤一会,注意上色情况

    21/27 放入烤箱200度烤5分钟再转180度烤20分钟或者直接200度烤20分钟,具体还得根据自家烤箱的脾气为准,如果拿出来塌了不是空心的,放回烤箱再烤一会,注意上色情况

  • 淡奶油加入白糖、抹茶粉打发至裱花状态

    22/27 淡奶油加入白糖、抹茶粉打发至裱花状态

  • 再装入裱花袋中

    23/27 再装入裱花袋中

  • 从泡芙底部挤进入奶油即可,切记一定要等泡芙晾透了再挤奶油,要吃时再挤奶油,不然泡芙吸取了奶油的水分后就不酥脆了。

    24/27 从泡芙底部挤进入奶油即可,切记一定要等泡芙晾透了再挤奶油,要吃时再挤奶油,不然泡芙吸取了奶油的水分后就不酥脆了。

  • 成品图

    25/27 成品图

  • 图二

    26/27 图二

  • 图三

    27/27 图三

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