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酥皮泡芙不同于普通泡芙之处就是在表皮有一层酥皮。成品酥松美味、香甜浓郁，可当作下午茶或小零食，但因其热量较高，也不可贪吃哟！
25分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/22 准备好所需食材
2/22 先来做酥皮:冷藏过的黄油中加入糖粉
3/22 搅拌均匀
4/22 筛入低筋面粉
5/22 拌匀后揉成面团
6/22 将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片，放进冰箱冷冻约10分钟
7/22 取出后用模具压出小圆片，将压好的圆片放入冰箱冷藏备用，边角料可擀平再压圆片
8/22 制作泡芙:将黄油(无需软化)、盐、糖、牛奶一同放入锅中
9/22 小火加热搅拌至稍微沸腾状态
10/22 筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状态，待锅底出现一层薄膜离火
11/22 将面团移至另外的容器中，鸡蛋打散分三次加入面团中，每次加入蛋液后都要充分搅拌，使蛋液和面糊融合后，再加入下一次的蛋液
12/22 用刮刀拌匀
13/22 注意观察面糊状态，用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可
14/22 将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊，中间要留一定的距离，以免烤制时泡芙膨胀粘在一起
15/22 将做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上
16/22 烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放入中层烤约12-15分钟，泡芙膨胀后将温度调至180度，继续烤10分钟左右
17/22 待泡芙表面酥皮开裂变色，将烤箱打开一条缝散热后，再将泡芙取出
18/22 将烤好的泡芙移至烤网晾凉
19/22 淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至可以裱花的状态
20/22 将淡奶油装入裱花袋中
21/22 在泡芙底部扎个小眼，挤入淡奶油即可
22/22 成品图
请根据自家的烤箱脾气掌握烤制温度和时间
成品大约可以做30个泡芙，内馅随吃随挤，可以按自己的喜好添加内馅
