炝炒牛心菜

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  1/8 准备适量的花椒和辣椒。

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  2/8 清洗过的牛心菜。

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  3/8 去掉中间的硬心。

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  4/8 切成小块。

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  5/8 锅加热，倒入油，油热后放入花椒，翻炒，炒出香味，注意不要把花椒炒糊，容易苦，然后把花椒捞出，留下花椒油。

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  6/8 放入适量盐，炒至融化，加入干辣椒，翻炒。

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  7/8 放入切好的牛心菜，翻炒，牛心菜比较容易熟，牛心菜变软时加适量味极鲜，炒均匀，出锅前改小火，放入一小勺鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦。

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  8/8 一道简单又美味得炝炒牛心菜就好啦。

小贴士

牛心菜不是圆菜哦，牛心菜个头比较小，颜色更绿一点，而且不如圆菜紧实，分量比较轻。注意呛花椒油时不要时间过长，否则会发苦。牛心菜不要炒时间久了，久了就不脆了，颜色也会变深。

作者: 小厨lzj

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