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这道金玉满堂的主要食材玉米、毛豆、胡萝卜已为人们所熟知，其丰富的营养就无须再去赘言了。今天主要给大家介绍一下沙葛，沙葛并不为大家所熟知，可能是各个地方人们对沙葛的叫法不同。沙葛就是人们常说的地瓜、凉薯。沙葛肉色雪白，味甜多汁，肉质脆嫩，可当作蔬菜、水果食用，也可用来提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白质、纤维和维生素。能解渴生津，去酒毒和预防神经痛。沙葛还含有丰富的水分、维生素、蛋白质、淀粉和矿物质，特别是水分和维生素C的含量很高，有清凉祛热的功效。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/13 沙葛。
2/13 沙葛去皮后，晶莹洁白。
3/13 胡萝卜与沙葛切成与玉米、毛豆大小的丁，青、红椒切成圈，姜切成碎粒，蒜拍成粒。
4/13 热锅下油，放入姜粒，调中小火再放入蒜粒。
5/13 放肉沫，小火煸炒，加入适量盐。
6/13 小火继续将肉沫煸炒至微干微黄。
7/13 放入玉米、毛豆、胡萝卜，加入几滴酱油，中火快速翻炒1分钟。
8/13 加入适量的水，水量刚好淹过锅内菜的外围多一些些。
9/13 盖上锅盖中小火焖煮至水份快干时。
10/13 揭开锅盖，放入沙葛丁，青、红椒圈，加入适量蚝油（也可不加）。
11/13 大火快速翻炒，收汁。成品前可根据个人口味，酌情加盐。
12/13 成品。
13/13 你也可以这样摆盘，因为这道菜的菜名寓意非常好，在喜庆的时分这样摆盘是不是很讨喜呢？
炒菜最重要的是对火候的把握，火候掌控得好，味道自然不会差。每一个步骤的火候，都是从自身的反复实践中来，值得信赖。玉米尽量挑选颗粒饱满老一点的，肉沫选用半肥半瘦的猪前胛肉打成，前胛肉打成的肉沫煸香出油脂，为这道菜提供了复合鲜香的口感。
