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鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。（茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。）
25分钟
家常味
中级
下饭菜
煮
家常菜
1/7 茄子切大块（最好不削皮）
2/7 鸡翅剁块洗净，冷水下锅放入姜片，料酒煮开浮去沫
3/7 捞出，凉水冲洗控水备用
4/7 热锅凉油放入老抽，倒入鸡翅翻炒上色
5/7 完全上色倒入茄子块，放入适量盐翻炒变软
6/7 倒入鸡汤（或者开水）大火煮开，中火慢炖20分钟
7/7 大火收汁盛出
茄子最好不要削皮，切大块，不然炖飞了，（茄子最好水煮开在放，这样不容易飞，）
