红烧黄山鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧黄山鱼
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红烧黄山鱼

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温州人说的黄山鱼,不是黄鱼哦,也属于深海鱼,肉质鲜美,嫩滑,呈蒜瓣状。红烧最为好吃!

作者: 可馨小姐
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材:黄山鱼洗干净,背面侧滑两刀,姜切片、葱切花

    1/8 准备食材:黄山鱼洗干净,背面侧滑两刀,姜切片、葱切花

  • 起锅菜籽油,烧至8成热。油烧透点更好,但不要糊了

    2/8 起锅菜籽油,烧至8成热。油烧透点更好,但不要糊了

  • 顺着锅边缘,把黄山鱼滑进去,小心溅油

    3/8 顺着锅边缘,把黄山鱼滑进去,小心溅油

  • 这时候过后可以改小一点,大约2分钟之内就可以翻面了,越金黄色约好吃,头尾一定要炸到!

    4/8 这时候过后可以改小一点,大约2分钟之内就可以翻面了,越金黄色约好吃,头尾一定要炸到!

  • 加入柠檬水提鲜、或者是直接热水,没过鱼,加盖大火烧2分钟

    5/8 加入柠檬水提鲜、或者是直接热水,没过鱼,加盖大火烧2分钟

  • 待水分不多时,加入黄酒,酱油,糖,继续开锅收汁,用铲子将汤汁淋在鱼身上!

    6/8 待水分不多时,加入黄酒,酱油,糖,继续开锅收汁,用铲子将汤汁淋在鱼身上!

  • 尝下味道,如果感觉不太入味,可以继续加点酱油,再加点醋,收汁再出锅,最后汤汁越收越有味道!

    7/8 尝下味道,如果感觉不太入味,可以继续加点酱油,再加点醋,收汁再出锅,最后汤汁越收越有味道!

  • 撒上葱花,好鲜美的黄山鱼啊

    8/8 撒上葱花,好鲜美的黄山鱼啊

  • 小贴士

    1:下油锅一定要热,不然鱼会掉皮,黏锅
    2:煎鱼的时候一定要火候够、煎老火点好吃

    作者: 可馨小姐

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