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温州人说的黄山鱼，不是黄鱼哦，也属于深海鱼，肉质鲜美，嫩滑，呈蒜瓣状。红烧最为好吃！
15分钟
家常味
中级
下饭菜
炸
家常菜
1/8 准备食材：黄山鱼洗干净，背面侧滑两刀，姜切片、葱切花
2/8 起锅菜籽油，烧至8成热。油烧透点更好，但不要糊了
3/8 顺着锅边缘，把黄山鱼滑进去，小心溅油
4/8 这时候过后可以改小一点，大约2分钟之内就可以翻面了，越金黄色约好吃，头尾一定要炸到！
5/8 加入柠檬水提鲜、或者是直接热水，没过鱼，加盖大火烧2分钟
6/8 待水分不多时，加入黄酒，酱油，糖，继续开锅收汁，用铲子将汤汁淋在鱼身上！
7/8 尝下味道，如果感觉不太入味，可以继续加点酱油，再加点醋，收汁再出锅，最后汤汁越收越有味道！
8/8 撒上葱花，好鲜美的黄山鱼啊
1:下油锅一定要热，不然鱼会掉皮，黏锅
2:煎鱼的时候一定要火候够、煎老火点好吃
