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卤全鸡
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卤全鸡

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独家 · 6.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.8万

作者: 海鲜加肥猫
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 选择散养土鸡,让老板杀好。到家收拾干净,洗好控水,控干水分后均匀涂抹盐,鸡肚子里也均匀涂抹。

    1/7 选择散养土鸡,让老板杀好。到家收拾干净,洗好控水,控干水分后均匀涂抹盐,鸡肚子里也均匀涂抹。

  • 生抽五勺、老抽一勺,料酒少许,胡椒粉适量,均匀涂抹鸡身,鸡肚子放入葱段姜块,腌制2小时以上,其间翻一下使其腌制均匀,

    2/7 生抽五勺、老抽一勺,料酒少许,胡椒粉适量,均匀涂抹鸡身,鸡肚子放入葱段姜块,腌制2小时以上,其间翻一下使其腌制均匀,

  • 锅内放油烧热到七成热。

    3/7 锅内放油烧热到七成热。

  • 鸡身上酱油基本控干后下锅油炸(注意会有油溅出,做好防护)翻面均匀过油,颜色金黄。

    4/7 鸡身上酱油基本控干后下锅油炸(注意会有油溅出,做好防护)翻面均匀过油,颜色金黄。

  • 电饭煲放入姜片葱段打底。

    5/7 电饭煲放入姜片葱段打底。

  • 锅放底油,小火爆香八角、花椒、葱、姜,转大火加入生抽、料酒、白糖,滚开后加入老汤(没有老汤可以用高汤+炖鸡料包代替),烧开后调好味道,咸淡适中就好。锅胆内放入整鸡,浇上卤汤。按无压键烧半个小时,后打开锅盖翻面,再按煮饭键半小时后关闭电源,锅内焖1-2小时。

    6/7 锅放底油,小火爆香八角、花椒、葱、姜,转大火加入生抽、料酒、白糖,滚开后加入老汤(没有老汤可以用高汤+炖鸡料包代替),烧开后调好味道,咸淡适中就好。锅胆内放入整鸡,浇上卤汤。按无压键烧半个小时,后打开锅盖翻面,再按煮饭键半小时后关闭电源,锅内焖1-2小时。

  • 取出晾凉,成品图。

    7/7 取出晾凉,成品图。

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