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偶然买到了一种很特别的紫薯 非常细腻而且是湿瓤的 比一般的紫薯颜色更深 味道更甜 为了长久的保存 就做成了紫薯馅 做面包 做各种中式点心都非常好。 今天做的是花式的甜面包 小孩子非常喜欢。
25分钟
甜味
中级
烧烤
烘焙
其他
1/27 首先制作紫薯馅 紫薯洗净带皮蒸熟 能看得出和平时买的紫薯不同 皮不是紫色的 但是非常好吃
2/27 扒皮取肉 按压成泥
3/27 加入适量黄油继续搅拌 因为这种紫薯甜度非常高 所以没有额外加糖
4/27 分成自己想要的大小 放在模具里冷冻保存
5/27 接下来和面 把配方里的全部食材都放入面包机
6/27 揉到扩展阶段
7/27 然后发酵至2.5倍大
8/27 取出排气 分割成六等份
9/27 滚圆松弛十分钟
10/27 然后取一份 擀开 包入紫薯馅
11/27 像包包子一样 收口捏紧
12/27 擀成牛舌状
13/27 第一种做花环 用刮板切出一厘米管的口 如图所示 但是不要切断
14/27 从左往右卷起
15/27 两头捏紧就可以了
16/27 另一种做花瓣的 这个就更简单了 简单粗暴的切几下就行了
17/27 第三种是辫子的 牛舌状开始 切两刀 一端不切断
18/27 编成三股辫子 收口捏紧
19/27 第四种是心形的 椰蓉面包最常见的造型 牛舌状开始 纵向对折
20/27 然后再横向对折 中间切一刀 如图所示
21/27 然后翻开就可以了
22/27 全部做完 剩下的就随意发挥吧
23/27 放入烤箱发酵 注意放热水保持湿度 然后发酵至1.5倍大取出 刷蛋液 我还撒了点椰蓉 芝麻和酥粒 点缀一下 这一步可以省略
24/27 放入预热好的烤箱 180度18分钟
25/27 超级软 有没有
26/27 主要是馅料更精彩 甜甜糯糯
27/27 后悔馅料放少了 超级好吃
