保存到手机
看更多做法
4.6万点赞 · 15收藏
1.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.5万
月饼做好后不要马上吃，在保鲜膜内放几天口感更好，尽量按照模具的大小保证皮和馅的克数，新手可以皮厚点。。
56分钟
烧烤味
初级
甜点
其他
其他
1/14 月饼皮材料
2/14 准备200克丹饼粉，150克糖浆，50克玉米油，4克枧水。。将糖浆、玉米油和枧水搅拌均匀。
3/14 放入面粉搅拌，基本这个状态
4/14 戴上手套，揉匀，包上保鲜膜放置1-2小时。
5/14 干果150克左右，(应该烤香，可以放点花生仁和瓜子仁一起，我图省事没放)
6/14 用擀面杖压碎，放入熟黑芝麻末、冰糖(我用蜂蜜20克和桂花10代替了)玉米油15克搅拌
7/14 再放入适量糯米粉和水
8/14 将馅揉成40克大小，(我这个是63克的模具，怕馅甜皮做的比较厚。。如果50克的模具可以皮15克，馅35克)
9/14 月饼皮分成23克大小
10/14 左手拖着，右手往上包皮
11/14 将包好的月饼团表面沾一点点干粉放入模具中。。记得模具要放些干粉，每次都要放，放进在倒出来，让模具内壁涂上薄薄一层即可。。
12/14 模具第一次按压感觉有点压不动就可以了，第二次下压把月饼放置在托盘上
13/14 烤箱预热200度，月饼表面刷水以防裂，放入烤箱8分钟拿出，刷一层蛋液。再放入烤箱180度烤10分钟。
14/14 做好的月饼保鲜膜常温放置一段时间后包装装袋。
