保存到手机
看更多做法
6.9万点赞 · 120收藏
独家 · 2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.6万
孩子十分喜欢吃豆腐等豆制品，于是做妈妈的就换着花样做出各种各样的美味豆腐菜品。眼看着开学了几天了，要给孩子增加营养，补充钙质和优质蛋白，让他用心学习，于是做了这道内容丰富，味道鲜美又下饭的“虾仁豆腐羹”。这道菜口味清淡，老少皆宜，容易消化吸收。特此分享，愿你和宝贝也能爱上它！
25分钟
家常味
中级
主食
煮
其他
1/17 虾仁洗净去虾线，控干水分。
2/17 将虾仁切成小丁，放入保鲜盒中，再放入，盐半勺，黑胡椒粉少许，料酒一勺，和淀粉一勺，一起拌均匀，放冰箱冷藏腌制一小时。
3/17 水烧开煮沸后，加入少许盐和香油，放入青豆粒，和红萝卜花焯水。（红萝卜提前洗净切成萝卜花）
4/17 玉米提前煮好，拨出一些玉米粒，再把焯好的萝卜花和青豆粒，控出水分备用。
5/17 接着准备打开内酯豆腐和两个海鸭蛋黄，先用刀将豆腐四周划开。
6/17 再将豆腐倒扣入盘中，用刀划成小块状。
7/17 接着准备洗净的姜片和蒜粒，全部切碎。
8/17 把姜蒜末放入鸭蛋黄碗中，用小勺儿按压碾平。
9/17 再将其如图搅拌均匀。
10/17 随后取一煎锅，倒入适量食用油，用中火烧到五成热，放入虾仁儿丁煸炒。
11/17 炒至虾仁卷曲，变成虾红色时，再放入保鲜盒中备用。
12/17 然后用锅中炒虾仁剩余的底油，炒制拌匀的鸭蛋黄。
13/17 炒匀后出现蛋黄汤汁，再放入内脂豆腐、胡萝卜花，青豆粒和玉米粒一起翻炒均匀。
14/17 加入鲜鸡汁、盐一起翻炒均匀。
15/17 直到豆腐炒碎后放入虾仁，转至小火一起顿至3分钟，让豆腐和虾仁的味道完全融合。
16/17 最后加入调制好的一碗水淀粉，开大火烧开拌匀即可。
17/17 成品图如下。
1.虾仁一定要新鲜用小的最好，如果大了就切成小丁。
2.玉米粒我选用的是生玉米，煮好后再剥下来的，红萝卜提前洗好切成萝卜花样。
3.海鸭蛋黄没有，选用普通鸭蛋黄也可以。放入姜蒜末可以去腥提鲜。
4.根据你选用的鸭蛋黄咸淡来决定这道菜盐放入的量。蛋黄咸了烧菜盐就放少，如果蛋黄不咸就多放些盐，自己掌握。
5.我炒好的虾仁只用了一半，没用完的放入保鲜盒下次炒菜再用。还有我做的是一家人一起吃的量较大一点。
