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平时虾头在烹饪时可能都弃之不用，今天我演示一道虾仁豆腐羹，就是用虾头炼的油做成的，虾头炼出来的红红的虾脑油，无论是炒菜、炒饭都很鲜香。
25分钟
家常味
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1/17 用料图
2/17 姜蒜切末
3/17 虾去皮，虾头备用
4/17 去掉虾线
5/17 胡椒粉花雕酒盐抓匀
6/17 豆腐切小块备用
7/17 淀粉盐鸡精加100克水调碗汁
8/17 少许盐，豆腐入锅
9/17 焯水3分钟捞出备用
10/17 煸虾头出虾油
11/17 压出虾脑油，捞出，爆香姜蒜末
12/17 下入豆腐，加半小碗水
13/17 下虾仁，加入一半的碗汁
14/17 滚开再加入另一半碗汁
15/17 加入适量香油关火
16/17 一道美味的虾仁豆腐羹就做好了
17/17 我是简爱，来香哈一起交流吧！
南豆腐很嫩，一定要轻推，以免炒散了，虾头油炸后，非常美味
