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虾仁豆腐羹

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平时虾头在烹饪时可能都弃之不用,今天我演示一道虾仁豆腐羹,就是用虾头炼的油做成的,虾头炼出来的红红的虾脑油,无论是炒菜、炒饭都很鲜香。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 用料图

    1/17 用料图

  • 姜蒜切末

    2/17 姜蒜切末

  • 虾去皮,虾头备用

    3/17 虾去皮,虾头备用

  • 去掉虾线

    4/17 去掉虾线

  • 胡椒粉花雕酒盐抓匀

    5/17 胡椒粉花雕酒盐抓匀

  • 豆腐切小块备用

    6/17 豆腐切小块备用

  • 淀粉盐鸡精加100克水调碗汁

    7/17 淀粉盐鸡精加100克水调碗汁

  • 少许盐,豆腐入锅

    8/17 少许盐,豆腐入锅

  • 焯水3分钟捞出备用

    9/17 焯水3分钟捞出备用

  • 煸虾头出虾油

    10/17 煸虾头出虾油

  • 压出虾脑油,捞出,爆香姜蒜末

    11/17 压出虾脑油,捞出,爆香姜蒜末

  • 下入豆腐,加半小碗水

    12/17 下入豆腐,加半小碗水

  • 下虾仁,加入一半的碗汁

    13/17 下虾仁,加入一半的碗汁

  • 滚开再加入另一半碗汁

    14/17 滚开再加入另一半碗汁

  • 加入适量香油关火

    15/17 加入适量香油关火

  • 一道美味的虾仁豆腐羹就做好了

    16/17 一道美味的虾仁豆腐羹就做好了

  • 我是简爱,来香哈一起交流吧!

    17/17 我是简爱,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    南豆腐很嫩,一定要轻推,以免炒散了,虾头油炸后,非常美味

    作者: 简爱271

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