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马头鱼有*瘦身、排肠毒、软化血管的作用，其做法有很多，可以红烧、清蒸、香煎，今天做的是煎煮马头鱼，既不易上火也可保留马头鱼的鲜味。
15分钟
家常味
初级
快手菜
红烧
家常菜
1/9 马头鱼两条（1人量），去鱼鳞洗净，鱼两两面用盐腌制15-20分钟；蒜切碎，姜切丝，葱和香菜切段。
2/9 下油后，将姜丝和蒜蓉放入锅中，煎至蒜粒有点金黄色。
3/9 将鱼放入锅中，小火慢煎，防止油溅出。
4/9 翻另一面煎一下，为保证鱼的鲜味，我只是将鱼两面稍微煎了一点点。
5/9 倒入半瓶盖的料酒去腥调味。
6/9 锅中加入适量水，放半匙盐。
7/9 盖上锅盖焖30秒。
8/9 待汤汁变成奶白色，将备好的葱和香菜倒入锅中。
9/9 翻炒收汁，起锅，煎煮马头鱼搞定啦！
1.马头鱼两面要先用盐腌制15-20分钟，这样容易入味；
2，加水煮要记得放半匙盐（调料的的小匙），避免水煮稀释无味。
3.为保留鱼鲜味，马头鱼不要煎干，两面煎一下即可。
4.也可以加一点番茄片煮，鱼肉酸甜美味。
