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这个蛋黄酥我第一次吃的时候被惊艳到了，口感很丰富，甜中带咸，咸中带鲜。身为一个吃货当然要回家研究怎么做，其实挺简单的，就是包馅料比较麻烦。我这个量总共做了20个。外面卖的我个人觉得太甜了，所以我做的这个糖的量比较少，豆沙馅也是低糖的，友友们根据自己的喜好调整。
1小时36分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/24 先做麻薯。将除了黄油以外所有制作麻薯的材料，全部放入容器里搅拌均匀，至无颗粒状态
2/24 包上保鲜膜，扎小洞透气，大火上锅蒸15分钟，蒸到变固态即可，趁热放入黄油，均匀揉进面团里，放凉备用
3/24 蒸麻薯的时候可以来烤一下蛋黄。咸蛋黄喷上白酒除腥，进烤箱210度烤5分钟
4/24 然后做水油皮。将制作水油皮的所有材料倒入小盆里，搅拌均匀，和面，揉光滑即可
5/24 制作油酥皮也是同上水油皮一样方式，揉成光滑的面团
6/24 然将水油皮和油酥皮，各分成平均的20份，搓成小圆球
7/24 水油皮包油酥皮，收口包好
8/24 收口朝下放置，像小豆包一样
9/24 用擀面杖擀成长椭圆形
10/24 然后用手从下往上搓成卷子
11/24 盖上保鲜膜静置20分钟
12/24 放凉后的麻薯也平均分成20份
13/24 烤好的咸蛋黄一分为二
14/24 麻薯包裹半个蛋黄和适量肉松，收口包好。肉松可以先用沙拉酱拌一下，但是我不太喜欢沙拉酱所以就没放。友友们可以根据自己口味调整馅料。
15/24 所有麻薯蛋黄都包裹好了，
16/24 然后将豆沙馅包在麻薯外面，成为馅中馅。这步着实不太好弄
17/24 油酥皮静置20分钟之后，再次用擀面杖擀成长条状
18/24 然后用手再从下往上搓成卷
19/24 盖上保鲜膜再次静置20分钟
20/24 静置好的油酥皮，食指在中间压一下，让两头翘起
21/24 然后将两边捏到一起，压薄，像饺子皮一样大小即可，包入之前做好的豆沙馅中馅
22/24 收口朝下放置，刷上适量蛋黄液，再撒一些芝麻粒
23/24 烤箱预热180度，中层，烤25分钟，金灿灿的
24/24 来一块吧，超级好吃！
友友们根据自家烤箱脾气调节温度和时间哈。
肉松可以先用沙拉酱搅拌均匀，口感会更好。
