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爽脆可口，肥而不腻。
45分钟
五香
高级
快手菜
炸
家常菜
1/8 五花肉洗干净，去猪皮上杂毛，冷水放锅煮，大火烧开后改中小火煮40分钟。
2/8 用筷子试试猪皮硬度，稍微用力能插进猪皮，可以捞起沥干水带用。
3/8 用锥插猪皮，反复操作。
4/8 抹上盐，沥干水。
5/8 倒入花生油和玉米油，倒油前，锅必须洗净擦干净，锅底放个蒸片，防止五花肉皮炸糊。抹醋在猪皮表面后放锅炸。
6/8 油开后改中火炸20分钟。
7/8 炸到皮金黄后捞起待冷却。
8/8 切片后上桌子，蘸料用生抽加五香粉就好，也可以蘸白糖。
猪皮表面抹醋会使猪皮更蓬松，更脆。
