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虎皮扣肉
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虎皮扣肉

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扣肉吃起来很软,用料也少,老少皆宜哦!每年过春节,爸爸都会做他拿手的扣肉菜!很香,从小吃到大,回味无穷啊!今天来个简单的虎皮扣肉把,那肉的色泽真的太诱人了!

作者: 蒹葭伊人
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备下食材!葱,辣椒,姜,大蒜都切碎!

    1/16 准备下食材!葱,辣椒,姜,大蒜都切碎!

  • 五花肉冷水放入锅!记得放一个八角,一根桂皮!

    2/16 五花肉冷水放入锅!记得放一个八角,一根桂皮!

  • 煮饭能用筷子轻松插进去,即可!

    3/16 煮饭能用筷子轻松插进去,即可!

  • 用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼,这样炸的时候更全面,煮的时候更入味!

    4/16 用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼,这样炸的时候更全面,煮的时候更入味!

  • 为了方便炸猪皮,我把它切为二!

    5/16 为了方便炸猪皮,我把它切为二!

  • 锅里放适量的油,把冰糖放入,让冰糖慢慢的熬化,成咖啡色!

    6/16 锅里放适量的油,把冰糖放入,让冰糖慢慢的熬化,成咖啡色!

  • 把五花肉放入,皮朝下,让皮上色!

    7/16 把五花肉放入,皮朝下,让皮上色!

  • 放适量的的生抽,老抽上色,调味!皮已经金黄,然后左右两边也煎下!

    8/16 放适量的的生抽,老抽上色,调味!皮已经金黄,然后左右两边也煎下!

  • 盛起放冷了,切块,找个有点深度的碗装!皮朝下

    9/16 盛起放冷了,切块,找个有点深度的碗装!皮朝下

  • 放高压锅里!

    10/16 放高压锅里!

  • 大火烧开,转中小火,炖四十分钟左右!

    11/16 大火烧开,转中小火,炖四十分钟左右!

  • 这期间,我们把调料煮下,锅里放适量的油,烧热后,把大蒜,姜,葱,红辣椒放入爆香,放适量的盐,鸡精调味!

    12/16 这期间,我们把调料煮下,锅里放适量的油,烧热后,把大蒜,姜,葱,红辣椒放入爆香,放适量的盐,鸡精调味!

  • 五花肉蒸好了!

    13/16 五花肉蒸好了!

  • 用个比碗大的盘子,倒扣在上面,然后快速翻炒过来!

    14/16 用个比碗大的盘子,倒扣在上面,然后快速翻炒过来!

  • 把碗拿开,撒上调料!

    15/16 把碗拿开,撒上调料!

  • 成品图!

    16/16 成品图!

  • 小贴士

    炸五花肉皮的时候要小心,五花肉一定要晾干水份,然后开小火,那油真的到处飞溅!我用盖子挡着也难免没被烫到!

    作者: 蒹葭伊人

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