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大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究。据说发源地是新疆沙湾县，比较靠谱的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。但咱们做的是经过改良的大众吃法。
25分钟
家常味
初级
热菜
煮
家常菜
1/15 鸡腿是买的时候让老板帮剁成块状。
2/15 大盘鸡料一包（因家中有小孩，用五香味的）
3/15 将葱切段、姜切片、蒜备好待用。
4/15 洗好的青椒、香菇切成块状备用。
5/15 土豆切成块状。
6/15 凉水下锅把血水过掉。
7/15 捞出过冷水后沥干，控干备用。
8/15 热锅凉油入糖（以方便上色）
9/15 倒入鸡块翻炒至上色。
10/15 加入备好的葱姜蒜翻炒出香味。
11/15 加入大盘鸡料翻炒均匀。
12/15 再加入切好的土豆香菇翻炒均匀。
13/15 炒匀后加水没过鸡肉大火烧开转小火慢炖。半小时左右为宜。
14/15 加入切好的青椒，再烧2-3分钟，炒匀即可，汤汁浓稠即可，不要收的太干，一会下面条用。
15/15 成品图
