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大盘鸡主要用料为鸡块和土豆，配宽面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，味道鲜美。第一次吃这道菜，还是在兰州读大学的时候，如今离开兰州胜似怀恋。
25分钟
红油味
中级
热菜
煮
家常菜
1/11 水开面条下锅，煮至7成熟捞出放入装有冷水盆中。
2/11 准备食材，鸡肉洗净放入碗中备用。
3/11 葱切段，姜切片，用刀平拍大蒜，小红椒切成小圈，适量的花椒、八角，橙皮、桂皮扳成块。
4/11 洋葱、青椒切成小块！
5/11 滚刀把土豆切成小块！
6/11 准备好以上食材，鸡肉冷水下锅加入料酒煮开，捞出清洗干净备用！
7/11 热锅下入冷油，油温3成热下入花椒、八角、橙皮、桂皮炒香后，接着下入大蒜、葱段、姜翻炒片刻。
8/11 倒入清洗好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉表面金黄加入一勺豆瓣酱和少许生抽、料酒继续翻炒2分钟，加入清水，可以适当多些。煮开后，小火闷10分钟。
9/11 接着下入土豆小火继续闷3分钟！
10/11 倒入洋葱、青椒小火闷3分钟，而后下入面条继续闷3分钟。
11/11 我比较喜爱有些汤汁，就没有收干，想吃干点的，可以收干汤汁，大功告成，出锅！
面条一定不能煮太老，不然吃起来很绵。
