家常大盘鸡的做法_菜谱_香哈网
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家常大盘鸡
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家常大盘鸡

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确切的说,这是我妈妈自创的,然后我学习了过来,虽然做法跟新疆大盘鸡有点像,但更多的融入了我们自己的生活习惯,所以也算是有点西北小吃的味道,我就给大家展示一下。

作者: 文芬殿下0
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鸡块在开水里过一遍,撇去血沫,捞出控干待用

    1/11 将鸡块在开水里过一遍,撇去血沫,捞出控干待用

  • 将土豆切方块,泡凉水里,青椒,红椒和洋葱切块,香菜切段,蒜拍碎,姜切片,干辣椒和葱切段备用

    2/11 将土豆切方块,泡凉水里,青椒,红椒和洋葱切块,香菜切段,蒜拍碎,姜切片,干辣椒和葱切段备用

  • 锅内倒适量油,待油热后倒入两勺白糖,搅拌,让白糖融化起沫

    3/11 锅内倒适量油,待油热后倒入两勺白糖,搅拌,让白糖融化起沫

  • 然后倒入葱姜蒜等,翻炒出味后倒入火锅料,多少根据个人口味

    4/11 然后倒入葱姜蒜等,翻炒出味后倒入火锅料,多少根据个人口味

  • 倒入鸡块一起翻炒,让料和鸡块混合均匀

    5/11 倒入鸡块一起翻炒,让料和鸡块混合均匀

  • 再倒入开水,水刚淹没鸡块就可以

    6/11 再倒入开水,水刚淹没鸡块就可以

  • 等鸡块七八分熟,也就是用筷子刚能戳进鸡肉时倒入土豆继续中火煮

    7/11 等鸡块七八分熟,也就是用筷子刚能戳进鸡肉时倒入土豆继续中火煮

  • 当土豆倒入锅内开始煮的时候,可以另起锅来煮面条,如果个人喜好米饭,可以提前把米蒸上

    8/11 当土豆倒入锅内开始煮的时候,可以另起锅来煮面条,如果个人喜好米饭,可以提前把米蒸上

  • 面条煮好后,捞到盘子里,倒点熟过的油拌一拌,备用(倒油就是防止面坨住)

    9/11 面条煮好后,捞到盘子里,倒点熟过的油拌一拌,备用(倒油就是防止面坨住)

  • 等土豆能用筷子捣烂了就可以倒入青红椒和洋葱翻炒,等到水分差不多了就可以出锅,倒到刚才拌好的面条上

    10/11 等土豆能用筷子捣烂了就可以倒入青红椒和洋葱翻炒,等到水分差不多了就可以出锅,倒到刚才拌好的面条上

  • 最后撒上香菜,一道色香味俱全的大盘鸡就做好了

    11/11 最后撒上香菜,一道色香味俱全的大盘鸡就做好了

  • 小贴士

    1、平时我们都是蒸米饭,这次就用了面条代替,所以主食没什么讲究,根据个人口味走
    2、新疆大盘鸡用的是专门的大盘鸡料,但我们用了火锅料代替,更适合我们这边人的口味,而且也更入味。个人觉得六六红的清油火锅料比较好吃,不过也可以根据你们自己的口味调整配料
    3、最后在出锅时,如果水分还比较多的话,可以和点淀粉水勾芡,也可以加入点粉条,这样更好吃
    4、刚开始用白糖炒料是为了给鸡块上色,也可以入味,如果闲颜色淡的话,可以再加点老抽

    作者: 文芬殿下0

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