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确切的说，这是我妈妈自创的，然后我学习了过来，虽然做法跟新疆大盘鸡有点像，但更多的融入了我们自己的生活习惯，所以也算是有点西北小吃的味道，我就给大家展示一下。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 将鸡块在开水里过一遍，撇去血沫，捞出控干待用
2/11 将土豆切方块，泡凉水里，青椒，红椒和洋葱切块，香菜切段，蒜拍碎，姜切片，干辣椒和葱切段备用
3/11 锅内倒适量油，待油热后倒入两勺白糖，搅拌，让白糖融化起沫
4/11 然后倒入葱姜蒜等，翻炒出味后倒入火锅料，多少根据个人口味
5/11 倒入鸡块一起翻炒，让料和鸡块混合均匀
6/11 再倒入开水，水刚淹没鸡块就可以
7/11 等鸡块七八分熟，也就是用筷子刚能戳进鸡肉时倒入土豆继续中火煮
8/11 当土豆倒入锅内开始煮的时候，可以另起锅来煮面条，如果个人喜好米饭，可以提前把米蒸上
9/11 面条煮好后，捞到盘子里，倒点熟过的油拌一拌，备用（倒油就是防止面坨住）
10/11 等土豆能用筷子捣烂了就可以倒入青红椒和洋葱翻炒，等到水分差不多了就可以出锅，倒到刚才拌好的面条上
11/11 最后撒上香菜，一道色香味俱全的大盘鸡就做好了
1、平时我们都是蒸米饭，这次就用了面条代替，所以主食没什么讲究，根据个人口味走
2、新疆大盘鸡用的是专门的大盘鸡料，但我们用了火锅料代替，更适合我们这边人的口味，而且也更入味。个人觉得六六红的清油火锅料比较好吃，不过也可以根据你们自己的口味调整配料
3、最后在出锅时，如果水分还比较多的话，可以和点淀粉水勾芡，也可以加入点粉条，这样更好吃
4、刚开始用白糖炒料是为了给鸡块上色，也可以入味，如果闲颜色淡的话，可以再加点老抽
