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红烧土豆片是一道制作简单的家常菜，主要原料是土豆。是配以花椒、五香粉、青椒、红椒等制作而成的一道美食，口味偏香辣。
40分钟
红油味
初级
快手菜
红烧
北京菜
1/10 白葱切片，葱姜蒜剁成末，青红椒切角。
2/10 土豆切小片，放水中静置3分钟左右，捞出控干水分。
3/10 锅中坐油，烧热，下入土豆片，煎炸至表皮金黄捞出。
4/10 重新起锅，锅中留底油，放入猪油，融化。
5/10 加入八角煸香后，放入葱姜蒜沫、酱油爆香。
6/10 倒入一碗清水，烧开。
7/10 倒入土豆片。
8/10 依次放入盐、白糖、鸡粉，调味烧制8分钟左右。
9/10 加入青红椒角，葱片，老抽调色，翻炒几下。
10/10 出锅装盘即可。
【烹饪时间】
25分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1.土豆切好后放入清水泡一下，可以去除多余的淀粉，炸制时更方便，口感也更脆
2.炒制底料时加入猪油，使之慢慢融化，可以起到提香的作用
3.炒制底料时加入一粒大料，可以产生炖肉的香味，无肉却有吃肉的感觉
