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相比大块的肉来说更喜欢啃一些像鸡爪这样骨头小但是筋皮香的肉类，吃的比较多的有做好的卤鸡爪和泡椒鸡爪，这次买了生鸡爪想看一下炖着吃味道如何，意外的非常好吃，有喜欢吃鸡爪的朋友，分享给大家！
45分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/6 原料准备：鸡爪洗净切成方便吃的块用开水过一遍;土豆切块，;甜不辣鱼豆腐切成两半方便更好入味;姜切片;干红辣椒切成开;葱切成小段。
2/6 起锅小火多放一点油，油热下姜片和葱段，待葱边金黄时下干辣椒和郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油时倒入鸡爪翻炒均匀。
3/6 待鸡爪炒制均匀变色加入适量凉水，以没过鸡爪为准，转中火开始炖鸡爪，时间大概在25分钟左右，期间需要加水和翻炒防止糊锅。
4/6 利用炖鸡爪的期间制作调味汁，我用的是2勺盐，3勺糖，半勺老抽酱油，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油。盐糖等调味料的比例可依照口味适量调配。
5/6 鸡爪炖微烂后加入切好的土豆块和制作好的调味汁，加入能没过土豆的水，土豆快好的时候加入甜不辣和鱼豆腐，小火闷一会，约5分钟左右即可装盘食用。
6/6 这样的方法炖出的鸡爪软糯咸香，土豆口感绵软，甜不辣鱼豆腐吸收汤汁后Q弹入味，连汤汁沾馒头都觉得很香！快来试一下吧！
在炖鸡爪的过程中需要不时的加水和翻动防止糊锅哦，不要为了图省事就一次性加多水，少量多次味道更好！
