保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 1.1万收藏
独家 · 50.4万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名1.4万
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 胡萝卜切条，山药切块，玉米切条，排骨洗净剁块，姜切片，备用。
2/7 大火烧开水，姜胡萝卜、山药、玉米放入锅中烫一会儿捞出备用。
3/7 再将排骨放入锅中焯水，约一分钟之后捞出，备用。
4/7 锅改用砂煲，倒入几碗清水，放入排骨，姜片，盖上盖小火慢熬一个小时。
5/7 之后，开盖放入胡萝卜、山药、玉米，再盖上盖小火慢煮三十分钟。
6/7 煮好后，再加入适量盐、鸡粉、白糖，用勺子搅拌几下。
7/7 最后山药排骨汤就完成啦！
【烹饪时间】
1小时40分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1.排骨煮制时间控制在1分钟左右，便于煮出排骨中的淤血
2.调味时最后放盐是为了防止汤味道过咸。水会随着煲制时间增长而减少，提前放盐会使味道过咸
3.蔬菜和排骨成熟时间不一样，所以要先煮熟排骨再放蔬菜
