蛋黄大肉粽

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  1/12 肉切成长块，洗干净

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  2/12 葱，姜，蒜，放开水泡一下，冷好，把五花肉放进去浸泡2个小时左右，这样把猪肉里的血水都浸泡出来了

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  3/12 浸泡好的五花肉沥干水份，放红酱油，白酱油，少许白糖

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  4/12 菜场里买的咸鸭蛋，自己敲壳那种，把蛋黄取出，这样的咸鸭蛋蛋黄没有腥味

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  5/12 糯米淘洗干净沥干水份

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  6/12 糯米放红酱油，白酱油，白糖，少许盐（我经常调的有点淡，这次加了少许盐）

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  7/12 水烧开，放粽叶下去煮软，清洗干净

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  8/12 粽叶也有正反两面的，手摸起来光滑那一面放米

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  9/12 先少放一点米，把肉，蛋黄放进去，上面再放一点米

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  10/12 抱起来捏紧，用棉线扎起来

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  11/12 多转几圈棉线，扎紧实

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  12/12 包好了，放锅里，水一次性加足，要漫过粽子，水里加红酱油，盐，烧至3个小时，再闷几个小时，又糯又好吃的蛋黄大肉粽就好了！

小贴士

水开后，用小火慢慢炖

作者: 爱家燕

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