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蛋黄肉粽
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蛋黄肉粽

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要用冷水煮粽子,冷水可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。煮粽子锅中的水要高出粽子一部分。有些地方包粽子习惯把糯米里面直接加入酱油等调料,我个人比较喜欢吃白糯米

作者: 简单-幸福
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 五花肉洗净切块,加入适量盐、料酒、老抽和五香粉拌匀腌制至少四小时入味,我是覆上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

    1/10 五花肉洗净切块,加入适量盐、料酒、老抽和五香粉拌匀腌制至少四小时入味,我是覆上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

  • 糯米、花生和绿豆分别淘洗干净,放入适量的盐加水拌匀泡两个小时以上。

    2/10 糯米、花生和绿豆分别淘洗干净,放入适量的盐加水拌匀泡两个小时以上。

  • 粽叶和草绳放入锅中加入几滴油煮一下(这样粽叶更筋道)煮好后淘洗干净剪去硬头。

    3/10 粽叶和草绳放入锅中加入几滴油煮一下(这样粽叶更筋道)煮好后淘洗干净剪去硬头。

  • 拿两张粽叶叠在一起折成锥形,注意底下不要有漏洞。

    4/10 拿两张粽叶叠在一起折成锥形,注意底下不要有漏洞。

  • 先抓一小撮糯米放入底部,之后放咸蛋黄、花肉、虾仁和花生绿豆,最后再铺上一层糯米

    5/10 先抓一小撮糯米放入底部,之后放咸蛋黄、花肉、虾仁和花生绿豆,最后再铺上一层糯米

  • 全部材料铺上后把粽叶折过来绑绳

    6/10 全部材料铺上后把粽叶折过来绑绳

  • 这样一个粽子就包好了

    7/10 这样一个粽子就包好了

  • 包好的粽子用一大锅加水,水要高过粽子一部分。大火煮40分钟后改小火焖半个小时,关火后不要急于掀锅盖,多焖焖会更软糯。

    8/10 包好的粽子用一大锅加水,水要高过粽子一部分。大火煮40分钟后改小火焖半个小时,关火后不要急于掀锅盖,多焖焖会更软糯。

  • 粽子煮好了,吃不完可以放冰箱冷冻,什么时候想吃了拿出来放锅里加水煮透再吃。

    9/10 粽子煮好了,吃不完可以放冰箱冷冻,什么时候想吃了拿出来放锅里加水煮透再吃。

  • 煮好的粽子软糯可口、鲜香美味

    10/10 煮好的粽子软糯可口、鲜香美味

  • 小贴士

    粽叶和草绳放入锅中加入几滴油煮一下这样粽叶更筋道。爱吃黏糯口感的,糯米可以多泡会儿。肉选用瘦点的五花肉包出来的粽子最好吃。粽子煮好了不要急于掀锅盖,要多焖一会儿。

    作者: 简单-幸福

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