瘦肉炒金针菇

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  1/9 将金针菇的根部切除掉，然后把剩余金针菇洗干净。

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  2/9 然后把金针菇成5-7cm的段状。

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  3/9 另将精瘦肉切小块备用。

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  4/9 将5g淀粉倒入碗里，用适量的清水兑开并且搅拌均匀。

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  5/9 姜块切丝备用。

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  6/9 往锅里倒入适量花生油，然后倒入姜丝爆炒15秒，再倒入瘦肉爆炒5分钟，再加入少许水。

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  7/9 然后倒入事先准备好的金针菇煮5分钟，然后倒入勾芡的生粉水再煮5分钟。

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  8/9 瘦肉及金针菇熟透以后，加入适量盐及鸡精粉并且翻炒均匀。

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  9/9 出锅，上碟。

小贴士

淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，将其加入与瘦肉一起炒，可以让肉质更加柔软。

作者: 粥0

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