古早味蛋糕

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  1/12 70克油烧到有油丝。

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  2/12 筛入90克低筋面粉。

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  3/12 加入65克牛奶。

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  4/12 搅拌均匀，打入6个蛋黄。

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  5/12 无水无油的盆里打入6个蛋白。

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  6/12 蛋白盆里加入60克糖，几滴柠檬汁，打发至有直立而尖挺的小尖或插根筷子不倒。

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  7/12 蛋白分三次到蛋黄盆中。

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  8/12 翻拌均匀。

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  9/12 倒入八寸模具中，四周放上纸板加高。

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  10/12 烤盘中加水放入模具，中下层，150度，上下火，烤60分钟。

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  11/12 烤好后，拿出放凉。

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  12/12 松软的古早味蛋糕做好。切块食用。

小贴士

蛋清盆中一定无水无油，要不然打发不起来。打发蛋白时加几滴柠檬汁，可以去掉鸡蛋的腥味。

作者: 董十八_

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