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45分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/16 将牛肉（牛肉要选择牛腩或筋头巴脑，炖出来味道才会更好）清洗干净，切2厘米左右放块（我是买完牛肉之后洗净切好储存的，拿出解冻即可）。
2/16 锅内倒入适量的冷水，将牛肉放入锅内加热，牛肉会产生比较多的浮末，不断将浮沫撇出。
3/16 煮牛肉期间准备配料，将葱、姜切片，辣椒剪段，蒜整瓣拍扁即可，香菜切段。
4/16 准备完配料后，将土豆削皮，滚刀切块。
5/16 大概炖煮半小时，待不再产生浮沫时或浮沫较少时，可将牛肉捞出。
6/16 将煮过的牛肉再次逐块进行清洗（煮牛肉时产生的浮沫会残留一部分在牛肉上）。
7/16 锅内倒入适量食用油，油烧至六成热时，将牛肉倒入锅内进行翻炒。
8/16 小火大概翻炒四五分钟，待牛肉稍微有些焦黄时，加入葱、姜、蒜、辣椒进行翻炒，超出香味。
9/16 加入郫县豆瓣进行翻炒，炒出红油。
10/16 然后加入适量生抽、料酒、老抽，继续进行翻炒。
11/16 然后加入土豆进行翻炒，并加入盐、味精、鸡精、糖，翻炒两分钟。
12/16 然后加入适量温水，转大火烧开。
13/16 大火烧开后，将牛肉全部倒入高压锅。
14/16 选择“牛/羊肉”键，炖煮45分钟，45分钟结束之后，不要立即打开高压锅，也不要切断电源，保温闷煮30分钟左右
15/16 将牛肉装盘，撒上香菜点缀即可，美味的牛肉炖土豆就做好了。
16/16 成品图
