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煮时一定注意火候，不要煮糊了特别是后20分钟最易煮糊，煮糊有焦味就不好吃，我煮的是2只鹅的分量，如果煮一只分量减半
45分钟
家常味
中级
快手菜
卤
家常菜
1/7 将草鹅剖干净，挖清内脏。后用盐与鸡粉将鵝里外抹均腌制20分钟后，用少许老抽将鹅外表抺均待用
2/7 将锅烧热加适量的油（大约2-3两左右）待油温升高时将草鹅走油至金黄色后备用
3/7 将锅烧热加适量油将姜与八角放入炒到发出香味再加白糖一起翻炒
4/7 加入白糖后翻炒至变成焦糖颜色
5/7 加入白糖后翻炒至变成焦糖颜色后放入草鹅
6/7 放入草鹅后加适量清水（大约浸过鹅身三分之二的D就可以），再加陈皮，老抽，生抽，白酒加锅盖煮40分钟(大约每10分钟左右要翻转鹅身一次)后用筷子戳一下鹅身（无血水出表示已熟透），看熟了没，熟透就可以关火
7/7 将熟透的鹅捞起稍凉冻斩件淋上汁就可以吃了
初开始煮时要大火，煮滚后转中小火煮，到最后10分钟，用筷子*身快熟时再转大火收汁，等汁变得浓稠一点（等淋汁时每块鹅肉都可以挂汁），如果汁不够农稠可以全部材料捞起加少许生粉打薄茨
