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儿菜又叫超生菜、娃娃菜，学名叫“抱子芥”，分布在我国四川、重庆地区。儿菜的口感脆嫩清香，营养丰富，可以用来炒、涮、凉拌或煲汤。最常见的就是清炒或搭配肉片炒制，原汁原味，鲜美极了！而且它的做法也很简单，轻松几步就能炒好上桌，家人都对这道菜赞不绝口呢！
15分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/9 将梅花肉切成薄片放入碗中，也可以用五花肉，然后调入生抽、料酒、玉米淀粉、少许盐和一汤匙食用油。
2/9 带一次性手套将肉片和调味料混合抓拌均匀，放置一旁腌制十五分钟。
3/9 将儿菜清洗干净，根部较老的菜皮去掉，然后切成片状或滚刀块，大蒜去皮切碎备用。
4/9 锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态，盛出备用。
5/9 就着锅中剩余底油放入蒜末，小火煸炒出香味。
6/9 接着放入儿菜，大火快速翻炒1-2分钟，想要脆嫩口感的就不要炒太久。
7/9 然后调入一汤匙蚝油和少许盐，翻炒至儿菜上色，口味清淡的可以把盐省略不放。
8/9 最后再把炒好的肉片倒入儿菜中，混合翻炒均匀盛出即可。
9/9 一道口感清香脆嫩、营养丰富的儿菜炒肉片就完成了！
因为儿菜的外形长得像宝塔，是被一片片小叶子包裹起来的，夹缝中难免会有泥沙灰尘，所以清洗的时候一定要细致些。儿菜不适合炒炖时间太长，一来影响口感，二来颜色会变黄，看着超级没食欲。喜欢吃辣的还可以加些红干椒或辣椒，调味料按照个人口味添加即可。
