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儿菜又叫“超生菜”，还有的叫它“子孙菜”、“背儿菜”、“抱儿菜”、“娃娃菜”，学名“抱子芥”，属芥菜的一种。粗大的根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这也是它叫“儿菜”的由来。 儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜不带苦味，嚼在嘴里肉脆少筋，没有残渣和菜筋，还有保肝利胆的功效。 儿菜的做法很多，今天做一道色泽靓丽的“肉片炒儿菜”，喜欢的友跟着我的步骤，给家人做着吃吧~
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/16 准备食材：儿菜用刷子在流动的水下刷洗干净
2/16 里脊肉切片，葱姜蒜切碎
3/16 红椒切条状；儿菜去根后对切开，再切片
4/16 将白胡椒粉、适量料酒、老抽和适量盐放入肉片，抓匀腌制十分钟
5/16 入锅前淋入适量油，抓匀（这样炒的肉很嫩）
6/16 热锅放入油
7/16 油温六成热放入肉片煸炒
8/16 肉片变色后锅边淋料酒
9/16 翻炒均匀放葱姜蒜
10/16 翻炒均匀放入儿菜片
11/16 翻炒一分钟放入红椒
12/16 翻炒均匀，觉得干，加两汤匙热水
13/16 儿菜稍微软塌，加盐调味
14/16 翻炒均匀即可
15/16 盛盘
16/16 成品图
肉片腌好后再加点油，做出来的肉很嫩，也不粘锅；儿菜的缝隙一定要洗干净；儿菜也可以凉拌着吃，所以不用炒太长时间；喜欢吃辣的就加些辣椒；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。
