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在民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！”也就是说冬天吃萝卜最好了，萝卜可以搭配各种肉类烹饪，炒食、炖煮或者煲汤都行，任何人群均可食用，所以萝卜还被大家誉为“小人参”，可见其营养价值超高！天气寒冷，肉类食物更加受欢迎了，我喜欢在炖红烧肉中加点萝卜，不仅中和了油腻，味道也很棒，年夜饭的菜单中岂能少了这道“硬菜”呢？
45分钟
家常味
中级
快手菜
红烧
家常菜
1/11 首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状，要选择一层肥一层瘦的五花肉，成品的口感才会肥而不腻。
2/11 萝卜去皮切成滚刀块，切葱段，姜切成小片，准备好冰糖、八角和桂皮。
3/11 将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫，然后捞出五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分。
4/11 另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦。
5/11 接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色。
6/11 再调入生抽、老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色。
7/11 放入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒出香味。
8/11 添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右。
9/11 再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。
10/11 最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可。
11/11 一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了！
化糖色时要用小火不停的来回翻炒，直到冰糖彻底融化，变成琥珀色。炖肉的水量一次加够，中途另外加水会影响口感。萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。
