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红烧肉炖萝卜
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红烧肉炖萝卜

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在民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方!”也就是说冬天吃萝卜最好了,萝卜可以搭配各种肉类烹饪,炒食、炖煮或者煲汤都行,任何人群均可食用,所以萝卜还被大家誉为“小人参”,可见其营养价值超高!天气寒冷,肉类食物更加受欢迎了,我喜欢在炖红烧肉中加点萝卜,不仅中和了油腻,味道也很棒,年夜饭的菜单中岂能少了这道“硬菜”呢?

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系家常菜
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  • 首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状,要选择一层肥一层瘦的五花肉,成品的口感才会肥而不腻。

    1/11 首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状,要选择一层肥一层瘦的五花肉,成品的口感才会肥而不腻。

  • 萝卜去皮切成滚刀块,切葱段,姜切成小片,准备好冰糖、八角和桂皮。

    2/11 萝卜去皮切成滚刀块,切葱段,姜切成小片,准备好冰糖、八角和桂皮。

  • 将五花肉冷水下锅,大火烧开后再煮两分钟,用勺子撇掉表面的浮沫,然后捞出五花肉沥干水分备用,或者用厨房纸拭干表面水分。

    3/11 将五花肉冷水下锅,大火烧开后再煮两分钟,用勺子撇掉表面的浮沫,然后捞出五花肉沥干水分备用,或者用厨房纸拭干表面水分。

  • 另起锅倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖快速翻炒融化,注意不要炒糊了,否则整个菜品就会发苦。

    4/11 另起锅倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖快速翻炒融化,注意不要炒糊了,否则整个菜品就会发苦。

  • 接着放入五花肉,翻炒至五花肉挂上糖色,肉的表面呈焦黄色。

    5/11 接着放入五花肉,翻炒至五花肉挂上糖色,肉的表面呈焦黄色。

  • 再调入生抽、老抽和料酒,快速翻炒至五花肉上色。

    6/11 再调入生抽、老抽和料酒,快速翻炒至五花肉上色。

  • 放入葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒出香味。

    7/11 放入葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒出香味。

  • 添入适量清水没过锅中食材,水量最好一次加够,大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右。

    8/11 添入适量清水没过锅中食材,水量最好一次加够,大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右。

  • 再放入萝卜翻炒均匀,继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。

    9/11 再放入萝卜翻炒均匀,继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。

  • 最后按照个人口味调入适量的盐,改大火翻炒收汁即可。

    10/11 最后按照个人口味调入适量的盐,改大火翻炒收汁即可。

  • 一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了!

    11/11 一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了!

  • 小贴士

    化糖色时要用小火不停的来回翻炒,直到冰糖彻底融化,变成琥珀色。炖肉的水量一次加够,中途另外加水会影响口感。萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。

    作者: 辛墨墨的小食光

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