保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 68收藏
独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名812
在我的家乡延续着一个习惯，就是每到过年的时候，家家户户都会蒸许多馒头，足足能吃到正月十五。最期待、最好吃的就是这个江豆红枣包了，软糯香甜，大人小孩都特别爱吃，一起来看看它的做法！
25分钟
甜味
高级
面食
煮
家常菜
1/16 酵母用30度左右的温水化开，慢慢倒进面粉里，一边倒一边搅拌，和成一个光滑的面团进行发酵。
2/16 江豆冲洗干净，提前泡一晚上。
3/16 大火煮开，转小火煮一个小时左右，煮到江豆软烂捞出。
4/16 红枣洗净，用牛奶吸管分别在枣的两端按压，枣核就轻轻松松的去掉了，枣子还不会破。
5/16 放进锅中蒸10分钟左右。
6/16 把江豆、红枣、白糖一起倒进盆子里。
7/16 用工具压成江豆红枣泥备用。
8/16 面团发至两倍大时，倒在案板上进行揉搓排气。
9/16 面团经过充分的排气揉搓后分成均匀的面剂子。
10/16 擀成中间稍厚，周围薄的面皮。
11/16 取一个面皮放在左手掌心，放上江豆红枣泥。
12/16 用右手的虎口慢慢转圈，将口封紧后倒放起来。
13/16 全部包完后盖上保鲜膜或者厨房用的棉布盖起来进行二次发酵，发酵时间要根据季节和气温，温度高发酵的就快，温度低发酵的就慢一点。
14/16 将发酵的馍呸放进蒸笼，锅中水开后放入，蒸15分钟左右关火，虚蒸3分钟后再掀开。
15/16 成品，外皮松软，内陷软糯香甜。
16/16 切开看看，真是皮薄馅足，香甜可口，我一下就吃了3个，你能吃几个呢？
1、和蒸其它馒头一样，面团一定要发酵好，二次饧发也很重要。
2、冬天气温低，面团发酵的很慢，家里如果有烤箱，就在烤箱的底部放半盆30度左右的温水，然后把烤箱时间设置“长通”，低温发酵功能，2个小时左右面团就能发酵两倍大，能大大的缩短发酵时间。
3、不喜欢太甜的，可以只放红枣不放糖。
