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原汁皮冻
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原汁皮冻

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每年春节都少不了的猪皮冻!还可以这样做,更易消化吸收!口感更爽滑Q弹! 猪皮可是高蛋白质含量食物!*! ㊙️猪皮焯水后用温水加盐反复清洗,油脂就会悄消失,特别鲜!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 猪皮洗干净,凉水入锅中焯水

    1/15 猪皮洗干净,凉水入锅中焯水

  • 水开猪皮变色,卷曲即可保温状态

    2/15 水开猪皮变色,卷曲即可保温状态

  • 猪皮捞出刮油,从锅里捞出接着刮会很容易,凉了以后不好被刮下来

    3/15 猪皮捞出刮油,从锅里捞出接着刮会很容易,凉了以后不好被刮下来

  • 猪皮切成条状,温水中加盐反复清洗4到5遍(去油)

    4/15 猪皮切成条状,温水中加盐反复清洗4到5遍(去油)

  • 清洗好的猪皮入砂锅加3倍左右凉水,加姜块和食盐,还有调料包:八角花椒香叶

    5/15 清洗好的猪皮入砂锅加3倍左右凉水,加姜块和食盐,还有调料包:八角花椒香叶

  • 大火煮开,转小火慢煮2小时

    6/15 大火煮开,转小火慢煮2小时

  • 煮好的猪皮带汤一起入搅拌杯中

    7/15 煮好的猪皮带汤一起入搅拌杯中

  • 搅拌成稀糊状

    8/15 搅拌成稀糊状

  • 青豌豆和胡萝卜提前焯水,撒在模具中

    9/15 青豌豆和胡萝卜提前焯水,撒在模具中

  • 猪皮液体倒入模具碗里

    10/15 猪皮液体倒入模具碗里

  • 自然放凉后放冷藏2小时后即可成型

    11/15 自然放凉后放冷藏2小时后即可成型

  • 切成小块儿,可以直接吃,也可以凉拌

    12/15 切成小块儿,可以直接吃,也可以凉拌

  • 碗汁:生抽,香油,小米辣,白糖,米醋,香菜末

    13/15 碗汁:生抽,香油,小米辣,白糖,米醋,香菜末

  • 直接淋上面,也可单独沾食的哈!

    14/15 直接淋上面,也可单独沾食的哈!

  • 原汁皮冻做好!

    15/15 原汁皮冻做好!

  • 小贴士

    ①猪皮一定要焯水后,趁热刮油
    ②猪皮在温水中反复清洗,直到不浑浊

    作者: 敏茹意精品厨娘

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