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买回家的肉皮放煮软，刮去油脂，切成细一点的丝，放盐和酒反复搓洗，冲洗干净，加入3倍于肉皮的水熬煮。
45分钟
五香
中级
凉菜
冻
家常菜
1/8 将肉皮冲洗干净，冷水下锅，放葱、姜、白酒，煮20分钟左右，捞出冲洗干净，刮去油脂。
2/8 将肉皮切成丝放入盆中，加盐、酒。
3/8 反复揉搓。
4/8 冲洗干净。
5/8 将肉皮放入锅中，加入约三倍的水，放姜片、花椒，中火炖煮。
6/8 待炖至汤汁略显发粘，挑出姜、花椒，放盐调味，放阴凉地方。
7/8 自然室外凝固的皮冻。
8/8 成品。直接食用，也可配蒜泥汁子蘸食，筋道Q弹。
1.将肉皮煮软，放便刮去油脂，更放便切丝。2.切好后放盐和酒反复揉搓，冲洗干净。
3.火不可太大，否则汤蒸发太快。
