肉皮冻

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  1/9 猪皮洗净

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  2/9 猪皮加凉水煮开后三分钟，关火

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  3/9 把猪皮捞出来，用温水冲洗干净，用刀把肉皮里的油脂再清理一下，然后把猪皮切成大块

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  4/9 猪皮加上温水，再用水煮一遍，煮开后继续再煮五分钟。

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  5/9 把猪皮取出来，继续用温水清洗干净，用刀把肉皮的里面和外面都再次清理一下。

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  6/9 把猪皮切成丝或者是小丁

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  7/9 放干净的水中再次开始煮，煮开后加料酒转小火再煮一个小时（尽量不要用砂锅，砂锅太厚，煮到时间后水也没有少，汤煮的不够粘稠。用正常的锅就可以了。）我开始用砂锅煮的，后来又切成小丁，放正常锅煮了一会，煮完后加适量盐，拌匀

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  8/9 倒进容器，冰箱冷藏至凝固，就可以取出来，用叉子在容器边缘划一下，可以轻松脱模，切片，蘸料调制也比较简单，切点蒜末，酱油，香菜，老干妈拌匀就完成蘸料！

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  9/9 成品图

作者: 橘子香味

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