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肉皮冻想必谁都吃过。买肉的时候，有的嫌猪皮麻烦，就丢掉了。殊不知猪皮制成的食品是既美味又不失丰富营养的绝味美食。 肉皮冻是一种蛋白质含量非常高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的肉皮冻、不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。详细步骤见小贴士。
52分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/13 生肉皮把皮的部分上面的脏油刮干净，用镊子把毛尽可能的去干净。再把整个肉皮洗干净。
2/13 凉水下锅煮开转小火，煮个10-15分钟。
3/13 捞出晾凉，把正反面的肥油都给刮干净。
4/13 再次用滚水烫一下，让它彻底的去油。
5/13 捞出沥干水分，切成宽细均匀的条。
6/13 650克凉水下锅，放160克的肉皮、料酒、姜片，开锅转小火，熬煮90分钟。肉皮与水的比例是1:4-5倍。
7/13 煮好了的肉皮用生抽、糖、盐调味。肉皮汤泛白而且粘稠。
8/13 趁热倒入合适的器皿中。冷藏5个小时以上。
9/13 吃的时候倒扣过来。就是倒扣时上层需要借助外力小心的按压脱离盆壁后才能轻松倒扣。
10/13 准备大蒜粗粒与生抽调味。
11/13 想要什么形状都可以切。
12/13 切片后可以直接食用。
13/13 成品图。
1.这个量熬的这个时间是比较浓稠的状态，如果你喜欢汤汁多的熬煮60分钟够了。不过浓稠的韧劲十足，吃起来有嚼劲。
2.如果你喜欢晶莹透亮的就是不要熬的那么浓稠稀一点也不要放生抽酱油。
3.汤多的比较稀，冷藏凝固的时候肉皮沉到下面去，只要在半凝固的时候搅拌一下就好了，就会到处都是肉皮，肉皮就会显得满满当当的。
