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粉皮炖鸡
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粉皮炖鸡

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粉皮是以红薯淀粉为原料制作而成,口感劲柔爽口,味道鲜美,和鸡肉一起炖制,充分吸收了鸡汤的鲜味。

作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 母鸡宰杀去内脏洗净,剁成小块

    1/12 母鸡宰杀去内脏洗净,剁成小块

  • 粉皮用剪刀剪成小片,凉水浸泡约1小时

    2/12 粉皮用剪刀剪成小片,凉水浸泡约1小时

  • 泡好的状态,半透明状

    3/12 泡好的状态,半透明状

  • 葱切段,姜切片,准备好其他大料

    4/12 葱切段,姜切片,准备好其他大料

  • 起锅烧热,放油,油热后倒入鸡块翻炒

    5/12 起锅烧热,放油,油热后倒入鸡块翻炒

  • 鸡块炒至金黄色,炒干水分,听到噼啪的声音即可

    6/12 鸡块炒至金黄色,炒干水分,听到噼啪的声音即可

  • 淋入酱油

    7/12 淋入酱油

  • 翻炒鸡肉,使鸡肉均匀上色

    8/12 翻炒鸡肉,使鸡肉均匀上色

  • 倒入热水,没过鸡肉,放入盐,葱姜等大料,大火煮沸改中小火,炖1-2小时,炖至鸡肉酥烂。

    9/12 倒入热水,没过鸡肉,放入盐,葱姜等大料,大火煮沸改中小火,炖1-2小时,炖至鸡肉酥烂。

  • 汤汁收到约剩三分之一,加盐粉皮

    10/12 汤汁收到约剩三分之一,加盐粉皮

  • 大火炖约3-5分钟,粉皮变得软糯,淋入香醋,即可关火出锅

    11/12 大火炖约3-5分钟,粉皮变得软糯,淋入香醋,即可关火出锅

  • 一道美味的粉皮炖鸡就做好了!

    12/12 一道美味的粉皮炖鸡就做好了!

  • 小贴士

    1,粉皮选薄的
    2,鸡选母鸡,走地鸡,老公鸡最好

    作者: 踏雪寻萍

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