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16分钟
家常味
中级
快手菜
炸
家常菜
1/4 腌制:1.把猪肉反着肉的纹理把纹理切断切片 2.加入适当的盐味精糖酱油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些许的香炸粉再次用力抓 4.封上保鲜膜,放冰箱,要达到理想效果要腌制放置一个晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟鸡蛋清搅拌
2/4 先把锅烧热(防止粘锅),然后倒入油,大火,用筷子伸入油锅,如果筷子冒泡就可以开始炸了. 把腌制好的肉,一块一块放入锅里,然后用铲子拨动.
3/4 等外表定型有些淡黄色,开始转小火...
4/4 直至醋肉呈金黄色,捞起来沥干油装盘!
1.地瓜粉定得是粗颗粒的手工地瓜粉而非超市售卖的细粉。
2.靠个人口味儿放。喜欢酸的可以多放点，不喜欢的少放点。
3.生抽仅供调色用。无需放太多。
4.必须热油下锅，不然容易粘锅。下锅过十至八秒翻不然容易粘锅。
