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小鸡炖蘑菇粉条是一道全国闻名的东北名菜，鸡肉和蘑菇的营养价值都非常高，常吃可以提高机体免疫力，延缓衰老，强身健体。这道菜所用的鸡最好是满地跑的走地鸡，肉质鲜美弹牙，正宗的做法要用到野生榛蘑，也可以用其他蘑菇代替，我这次做的这道菜用的野生松散蘑，营养价值也非常高。东北人家都会用这道菜来宴客，春节的餐桌更是少不了它。
1小时8分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/17 松散蘑用温水洗净，用凉水浸泡5小时左右
2/17 粉条提前浸泡5小时
3/17 小鸡洗净剁块
4/17 生姜切片，葱切碎
5/17 油锅烧热，放入鸡块翻炒
6/17 因为用的走地鸡，肉里面含有的油脂比较多，所以炒了3分钟左右，把油脂炒出来，菜品做出来比较香
7/17 放入配料翻炒片刻
8/17 放入生抽
9/17 放入老抽
10/17 放入花椒粉翻炒均匀
11/17 添水没过鸡块
12/17 倒入料酒
13/17 放入浸泡过的蘑菇，大火烧开转中火炖半小时
14/17 放盐调味
15/17 鸡块9分熟时放入粉条
16/17 煮2分钟即可收浓汤汁出锅
17/17 配碗米饭美美的开吃吧！
1、选用的鸡最好是走地鸡，肉质紧致，口感好，吃起来会比较香，炖煮的时间也要长一些，如果用普通肉鸡，炖煮的时间适当缩短
2、蘑菇最好用野生蘑菇，味道比较浓郁，营养价值也高
3、粉条最好用宽粉，口感比较好，吃起来会比较香
4、因为使用的新鲜的鸡肉，所以没有焯水，这样做出来的鸡味更浓
5、添水时要一次性加够，中途最好不要加水，即使要加也要加热水
6、因为粉条已经浸泡过，添加粉条后煮两三分钟就好，如果用未经浸泡的粉条，煮的时间要长一些
