小鸡炖蘑菇粉条的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
小鸡炖蘑菇粉条
打开APP,查看视频做法>>

小鸡炖蘑菇粉条

starstarstarstarstar

1.8万点赞 · 1751收藏

独家 · 37.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2505

小鸡炖蘑菇粉条是一道东北名菜,即是用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩,芳香可口,营养价值更高,常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效,是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。小鸡最好选用本地鸡,有的地方也叫笨鸡或柴鸡、散养鸡,这种鸡的肉紧致、弹牙,味道更香,如果没有用养殖鸡也可以。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 养殖鸡洗净,尤其是鸡嘴里和鸡腔内洗净,脖子附近的淋巴摘除干净。

    1/11 养殖鸡洗净,尤其是鸡嘴里和鸡腔内洗净,脖子附近的淋巴摘除干净。

  • 粉条提前用清水泡5-6小时。

    2/11 粉条提前用清水泡5-6小时。

  • 蘑菇摘掉根部的泥土杂物,清洗3-5遍,换清水浸泡5-6小时。

    3/11 蘑菇摘掉根部的泥土杂物,清洗3-5遍,换清水浸泡5-6小时。

  • 鸡剁成块,凉水下锅,焯去血沫。

    4/11 鸡剁成块,凉水下锅,焯去血沫。

  • 捞出洗净沥干。

    5/11 捞出洗净沥干。

  • 炒锅大火加热,油烧至五成热,放葱末姜末干红辣椒爆香。

    6/11 炒锅大火加热,油烧至五成热,放葱末姜末干红辣椒爆香。

  • 放入鸡块,翻炒五分钟。

    7/11 放入鸡块,翻炒五分钟。

  • 待鸡肉中的水分炒干,加入花椒粉、生抽、老抽、蚝油,八角、桂皮、香叶。

    8/11 待鸡肉中的水分炒干,加入花椒粉、生抽、老抽、蚝油,八角、桂皮、香叶。

  • 继续翻炒一分钟,加入泡好的榛蘑,泡蘑菇的清水除去底部的杂质,也倒入锅内。锅内加清水超过鸡块一寸的高度,加盐调味。

    9/11 继续翻炒一分钟,加入泡好的榛蘑,泡蘑菇的清水除去底部的杂质,也倒入锅内。锅内加清水超过鸡块一寸的高度,加盐调味。

  • 四十分钟后,汤大约收到一半,放粉条。继续炖煮五分钟,收汤,熄火。

    10/11 四十分钟后,汤大约收到一半,放粉条。继续炖煮五分钟,收汤,熄火。

  • 成品图。

    11/11 成品图。

  • 小贴士

    蘑菇因为是野生的,根部有很多泥土杂物,一定摘洗干净;蘑菇洗净后浸泡时,会有一些营养物质溶解在水中,加水炖鸡块时一并加入锅中;煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香;粉条提前用清水浸泡,下锅后很容易熟;加水炖煮时就把盐放进去,这样鸡块能更入味。

    作者: 鱼儿AA567

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐